Viandes séchées

L’attention particulière portée à la sélection de nos viandes en fait des produits de caractère et d’exception. Lentement maturées, salées au sel sec, classiques ou exclusivités Mont Charvin, nos viandes séchées rendront votre dégustation inoubliable.

17,00 €

À l'origine, cette planche de bois recouvrait les toits de nos chalets d’Alpages. Mont Charvin lui a emprunté son nom pour en faire une spécialité. Dégustez ce filet de porc au goût boisé, séché et mariné dans une...

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EPICEA® MORCEAU

18,00 €

Elaboré à partir d’un filet du porc fumé et mariné dans une infusion de bourgeon de sapin, découvrez une viande séché aux notes boisées. Il est recouvert de copeaux d’écorce d’épicéa identique au cerclage du fromage...

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1/2 CAILLASSE NATURE

19,00 €

Son nom rocailleux cache un délicieux produit fabriqué à partir de filet de porc. Préalablement frotté aux épices, la caillasse est séchée lentement pour le bon développement des arômes. Elle peut se déguster en...

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1/2 CAILLASSE FUMEE

19,50 €

Son nom rocailleux cache un délicieux produit fabriqué à partir de filet de porc. Préalablement frotté aux épices, la caillasse est fumée délicatement, de façon à ne pas dénaturer l’excellent goût de ce morceau noble....

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½ NOIX DE JAMBON DE SAVOIE

20,00 €

Article de haute qualité affiné plusieurs mois. Contrairement au jambon « entier » vous n'avez que la meilleure partie exempte de lard et de ce fait plus pratique à couper. Elle vous est proposé à un niveau de...

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½ NOIX DE JAMBON DE SAVOIE FUMEE

20,50 €

Article de haute qualité affiné plusieurs mois et fumée lentement de façon naturel. Contrairement au jambon « entier » vous n'avez que la meilleure partie exempte de lard et de ce fait plus pratique à couper. Elle...

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¼ COPPA SEL SEC

16,50 €

On la connaît Corse ou Italienne, découvrez la Coppa savoyarde ! Fabriquée à base d'échine de porc, cette viande est persillée, on la connait le plus souvent « fraîche » pour la grillade de porc. Son apport de lard...

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1/6 POITRINE RUSTIQUE NATURE

15,50 €

Délicatement fumée, longuement séchée puis saupoudrée d’épices, notre poitrine se déguste comme un jambon. À couper finement !

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1/6 POITRINE RUSTIQUE FUMEE

16,00 €

Délicatement fumée, longuement séchée puis saupoudrée d'épices (feuille de laurier, baies de genièvres, thym et romarin), vous retrouverez l'authentique goût de la poitrine séchée à déguster comme un jambon mais...

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MAGRET DE CANARD

22,50 €

La délicatesse des saveurs du Sud Ouest préparée avec le savoir-faire de notre Maître Artisan offre une subtile saveur épicée et légèrement fumée. Un accompagnement divin pour vos salades landaises et apéritifs.

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TAVAILLON® DE SAVOIE

22,50 €

Equivalent de la viande des Grisons de nos confrères Suisse, voici une petite plaquette de viande de bœuf, séchée et lentement marinée à la gnôle de prune. Ne quittez pas la Savoie sans avoir goûté cette merveille !

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DEMI SPECK

50,00 €

Voici une recette datant de la fin du XVI -ème siècle. Riche en protéine et en fer, le Speck est spécialité élaborée à partir de cuisse de porc désossée, modérément salée, aromatisée à l’ail, aux feuilles de laurier,...

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Viandes séchées

ANCELLE® MORCEAU

EPICEA® MORCEAU

1/2 CAILLASSE NATURE

1/2 CAILLASSE FUMEE

½ NOIX DE JAMBON DE SAVOIE

½ NOIX DE JAMBON DE SAVOIE FUMEE

¼ COPPA SEL SEC

1/6 POITRINE RUSTIQUE NATURE

1/6 POITRINE RUSTIQUE FUMEE

MAGRET DE CANARD

TAVAILLON® DE SAVOIE

DEMI SPECK

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